2019食品圈十大新风潮

2019-12-31
来源:新京报

  2019年,食品圈新概念、新品类、新技术、新业态层出不穷。巨头抢位巴氏奶市场,冰淇淋市场集体爆发,酒企冲刺千元价格带,即饮市场新贵频出,零食企业扎堆上市,生猪养殖企业忙扩产,多企业混改落地,人造肉概念大火,植物基市场扩容,外卖新技术频出……

  承前启后,预言未来,这十大新风潮或将深刻改变食品行业格局。

  1 乳业巨头扎堆布局巴氏奶

  2019年,继阿里入股蒙牛订奶平台“天鲜配”、君乐宝推长保质期鲜奶“悦鲜活”后,伊利也于12月6日推出3款巴氏奶新品。“神仙打架”背后,是巴氏奶市场年均两位数的快速增长。


  据凯度消费者指数中国北区总经理赵晖介绍,2018年7月至2019年7月,低温鲜奶销售额增幅为19.5%;2018年8月至2019年8月,鲜奶国内市场渗透率为33.6%,网购鲜奶销售额与上年相比增长142%,低温牛奶与小业态及电商的结合发展势头强劲。

  一直以来,奶源与冷链被视为阻碍巴氏奶发展的两大痛点。经过近十年的铺垫,伊利、蒙牛的奶源与冷链布局已基本完成。据天猫数据,在伊利、蒙牛、光明等头部品牌的投入下,冷链问题逐步得到解决。目前天猫上的低温奶品牌从江浙沪、京津冀、广深地区,拓展到了武汉、成都、重庆、西安等中西部城市。而订单量上来后,也可以推动物流公司布局。

  乳业专家宋亮认为,伊利、蒙牛两大巨头的入局,意味着巴氏奶行业的集中度将越来越高,未来区域乳企被并购是大概率事件。

  2 冰淇淋市场爆发资本大涌入

  2019年,我国冰淇淋市场迎来集体爆发。除中街1946、钟薛高等网红外,线下渠道也诞生了奥雪“双黄蛋”等爆款,伊利、光明等传统品牌纷纷“触网”之际,烘焙、凉茶、口香糖等企业也借势搞起跨界营销……一时间冰淇淋市场销量迅速翻涨,业内甚至将2019年定义为“中国冰淇淋元年”。

  

  从数据上看,2018年线上冰淇淋品牌仅有60余家,而2019年这一数字已增加到140多家。“钟薛高”4天销售额就已追平2018年全年业绩。伴随冷链仓配覆盖到更多地区,山东、湖北、福建、四川、湖南、河南等非传统冰淇淋消费大省也取得了市场突破。在新品牌的打造上,资本也在积极介入。天眼查统计显示,目前国内拿到机构融资的冰淇淋品牌至少有17家。

  “钟薛高”创始人林盛预计,冰淇淋市场热度还将至少维持5年时间。前瞻产业研究院报告预测,未来我国冰淇淋市场竞争将呈现出四大趋势,即从广告战走向品牌战,从价格战走向价值战,从渠道战走向服务战,从产品战走向资本战。

  3 饮品新贵频出改写行业格局

  在现制饮品行业,新秀品牌横空出世、向头部企业发起挑战的案例不断出现。2019年,瑞幸登陆纳斯达克,创下中国咖啡品牌自创立到美股上市的最快纪录,也令其一直对标的连锁咖啡巨头星巴克头疼不已。

  

  据美国数据公司Thinknum发布的消息,截至2019年12月16日,瑞幸咖啡在华门店数达到4910家,较星巴克同期门店数多出600家。而继奈雪の茶、喜茶后,乐乐茶也于2019年年初宣布完成近2亿元Pre-A轮融资,并利用融资资金来拓展新店。

  而场景化体验越来越受消费者关注和喜爱,目前已有多个头部饮品陆续开设了“大店”,提供集餐饮、零售、娱乐、文创周边等于一身的功能,如星巴克旗舰店、奈雪梦工厂等。

  奈雪发布的《2019新式茶饮消费白皮书》显示,中国茶饮市场总规模在2019年将突破4000亿元。未来随着饮品行业竞争愈发激烈,主营品类边界逐渐弱化,重视场景化运营、试水新零售,或将成为下半场竞争的大势所趋。

  4 酒企提价角力高端白酒市场

  2019年,不少白酒企业加入涨价大军,冲刺中高端市场。11月,酒鬼酒旗下高端品牌52度500ml内参酒配额内战略价上调50元/瓶;12月,郎酒旗下53度青花郎(500ml)、44.8度青花郎(500ml)、39度青花郎(500ml)出厂价上调50元/瓶;泸州老窖43度国窖1573、46度国窖1573计划内配额价格分别上调30元/瓶、50元/瓶。

  目前来看,各酒企主要围绕核心产品提价,发力高端、次高端市场,瞄准茅台进入2000元价格带后的千元价格带空间。

  中泰证券发布《高端酒行业深度报告》显示,以终端销售额来考量,过去3年,高端酒整体终端销售额复合增速超40%,远高于28%的报表收入增速,超出市场对于白酒成长性的传统认知水平。

  机构预测,到2024年飞天茅台出厂价有望达到1500元,普五、国窖价格也会有不同程度上涨。未来高端酒将进入业绩与估值双击的高景气周期。

  5 零食企业扎堆上市扩容赛道

  “上市”已成2019年我国零食企业的关键词之一。7月12日,三只松鼠在深交所挂牌上市;11月28日,休闲零食品牌良品铺子上会,并通过发审会审核。除头部品牌外,一些中小型零食企业也对资本市场跃跃欲试,祖名股份、溜溜果园、华文食品都在2019年陆续披露了招股书。

  2018年年底,商务部流通产业促进中心发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示,2006年至2016年,我国零食行业总产值规模从4240.36亿元增长到2.22万亿元。预计到2020年,零食行业总产值规模将接近3万亿元。庞大的市场潜力是零食企业扎堆上市的主要动因。

  业内人士指出,零食企业正处于竞争恐慌状态。中小型零食企业没有明显的竞争“护城河”,必须依靠融资来扩充渠道与营收,并依靠供应链来降低成本。随着三只松鼠销售过百亿,零食行业新的赛道已经形成。在获得资本加持后,企业将在产品研发、食品安全、渠道建设方面进行博弈。

  6 猪肉看涨养殖企业忙扩产

  2019年受非洲猪瘟影响,国内猪肉供需偏紧,价格高企。据农业农村部数据,截至2019年11月,16省(直辖市)瘦肉型白条猪肉出厂价格达到45.42元/公斤,同比上涨153.8%。在此背景下,生猪养殖企业纷纷扩张产能,进一步占领市场。


  11月27日,温氏股份通过子公司拟购买新大牧业6成股份,实现在河南布局零的突破。12月4日,新希望六和表示还将继续建设9个生猪养殖项目。据新京报记者统计,牧原股份已在2019年宣布成立37家全资子公司用于生猪养殖。

  除自行扩产外,部分企业还选择通过合作达到目的。11月4日,华统股份与温氏股份合作设立温氏华统,新公司拟3年内在浙江和江苏年出栏肉猪各100万头以上。天邦股份也先后与临泉古沈牧业有限公司、浙农发集团、昔阳县政府等签订合作协议,共同建设生猪养殖项目。

  业内人士指出,在国家提出2021年确保生猪产能恢复正常的目标下,上述扩产或将为后续生猪产能恢复起到保障与提升作用。

  7 多企业混改落地踏上新起点

  2019年以来,作为国企改革的重要突破口,混合所有制改革在食品行业加速落地。

  9月19日,中盐股份签约混改增资项目,以增资扩股的方式引入13家投资方,募集金额达到30。6亿元。中盐集团董事长李耀强等人指出,本次混改有利于提升中盐股份在盐改大背景下的竞争能力,实现国有资产保值增值。此外,中盐股份还将尽快启动IPO,争取明年申报材料。   

  12月11日,山西汾酒临时股东大会高票通过收购母公司汾酒集团旗下7项关联资产的决议,汾酒集团董事长李秋喜重新获选山西汾酒董事长,至此汾酒集团整体资产证券化率超过92%,酒类资产全部注入上市公司,成为首家完成整体资产上市的白酒企业。

  9月18日,国务院国资委副主任翁杰明在媒体通气会上指出,目前已有2/3中央企业引进了各类社会资本,半数以上国有资本集中在公众化的上市公司。混改已成为国企改革重要突破口,并将有利于推进市场化选人用人、完善激励约束机制,提升发展质量和效益。

  8 人造肉企业掘金千亿市场

  2019年5月3日,美国人造肉公司Beyond Meat在纳斯达克上市,成为全球“人造肉第一股”,上市首日股价暴涨163%,创造了本世纪以来美国公司IPO首日的最佳表现。受此影响,中国资本市场,金字火腿、双塔食品、哈高科、丰乐种业、东宝生物等人造肉概念股也迎来利好,国内平均每个月都有3、4个人造肉领域公司注册,双塔食品人造肉月饼、金字火腿人造肉饼相继上市。

  2019年在北京举办的植物基产品博览会上,来自全球10个国家和地区、50多家植物基产品企业,集中展示“人造肉”领域的最新产品和技术,人造牛肉、人造猪肉、人造肉饼、植物肉狮子头等百余款产品亮相。

  有机构预测,10年内全球人造肉市场规模将达到1400亿美元,占肉类市场份额的10%。此外,人造细胞培植肉也开始登陆市场分羹,目前处于研发阶段,两年内有望上市。

  9 外卖行业探索新技术服务商家

  2019年是外卖行业用技术服务商家的探索年。平台方改变“做商家利润收割器”的合作模式,纷纷研发新技术及新数字化服务,真正为商家提供服务,让行业有先一步增长的红利。

  

  11月19日,阿里本地生活服务公司饿了么口碑发布“新服务”战略,通过打造“本地生活商业操作系统”,为百万商户提供“数智中台”。在这套系统中,每个商户都有独立的中台,配套的智能POS还可以归集订单信息,实时生成立体数据经营报告。

  此外,美团和饿了么也在技术上做了一定探索。双方开始探索无人机、无人车、机器人配送解决方案,预计3年内有所突破。美团还开发了一些针对不同用户群体的技术体验。10月14日“国际盲人节”前夕,美团宣布将上线“美团语音盲人定制应用”,1700万盲人群体可以更便捷点外卖。

  10 植物基市场扩容新玩家不断

  2019年,农夫山泉植物基酸奶进入市场,雀巢金牌Nescafé Gold速溶咖啡研发团队基于植物开发出纯素拿铁混合咖啡,伊利集团液态奶事业部发布“植选”高蛋白豆乳新品。蒙牛、达利、达能、可口可乐、百事可乐、星巴克、通用磨坊等企业也均在植物基品类上投资或推新。

  

  出于对环境和自身健康的关心,消费者对植物基产品的兴趣日渐浓厚。植物基食品主打植物蛋白,从大豆、绿豆、小麦等植物上提取蛋白,从而通过技术手段处理成口感相应的食品。相较于传统食品,植物基食品普遍具有零胆固醇、低饱和脂肪等特点。

  据食品市场调研机构Innova Market Insight的数据显示,2013-2017年间,全球食品饮料新品中植物基产品的复合年均增长率达到62%。Markets and Markets报告显示,2017年植物基饮料市场价值111。6亿美元,预计到2023年将达到196。7亿美元。

[责任编辑:董岳昕]
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